Primi Piatti Senza Glutine: 3 Ricette Gustose e Semplici da Realizzare

Primi Piatti Senza Glutine: 3 Ricette Gustose e Semplici da Realizzare

Primi Piatti Senza Glutine: 3 Ricette Gustose e Semplici da Realizzare
15 Ottobre 2024 Fabrizio D'Agostino
In Nutrizione

Mangiare senza glutine non significa rinunciare al piacere di gustare un buon primo piatto. Per chi è affetto da celiachia o sensibilità al glutine, trovare alternative senza glutine che siano gustose e nutrienti è fondamentale. In questo articolo ti proponiamo tre ricette di primi piatti senza glutine, facili da realizzare, perfetti per ogni occasione e adatti a tutta la famiglia.

 

Spaghetti di Riso con Verdure Saltate

Un piatto leggero e versatile, gli spaghetti di riso sono una perfetta alternativa senza glutine alla pasta tradizionale. Abbinati a verdure fresche saltate, offrono un pasto completo, ricco di vitamine e fibre.

Ingredienti: 200 g di spaghetti di riso – 1 zucchina – 1 carota -1 peperone rosso – 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine – 1 cucchiaio di olio di sesamo o olio d’oliva -1 spicchio d’aglio – Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  • Cuoci gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, scolali e mettili da parte.
  • Taglia le verdure a julienne.
  • In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio per qualche minuto.
  • Aggiungi le verdure e salta a fuoco vivo per 5-7 minuti, finché risultano cotte ma ancora croccanti.
  • Aggiungi la salsa di soia, sale e pepe, e mescola bene.
  • Unisci gli spaghetti di riso alle verdure e salta tutto insieme per un paio di minuti. Servi caldo.

 

Gnocchi di Patate Senza Glutine con Salsa al Pomodoro

Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana che può facilmente essere reso senza glutine utilizzando una farina adatta. Accompagnati da una semplice salsa al pomodoro, sono un piatto confortante e saporito.

Ingredienti: 500 g di patate – 150 g di farina senza glutine – 1 uovo – Sale q.b. – 400 g di passata di pomodoro – 1 spicchio d’aglio – Olio d’oliva q.b. – Basilico fresco per guarnire

Procedimento:

  • Cuoci le patate in acqua salata finché saranno morbide. Scolale, pelale e schiacciale in una ciotola.
  • Aggiungi l’uovo e la farina senza glutine, impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
  • Forma dei piccoli cilindri e tagliali in pezzi da 2 cm, schiacciando leggermente con una forchetta per dare la forma classica degli gnocchi.
  • Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla (circa 2 minuti).
  • Nel frattempo, prepara la salsa al pomodoro. Fai soffriggere l’aglio in olio d’oliva, aggiungi la passata e lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Aggiusta di sale.
  • Scola gli gnocchi e condiscili con la salsa al pomodoro. Decora con foglie di basilico fresco e servi.

Risotto ai Funghi Porcini

Il risotto è un altro ottimo piatto naturalmente privo di glutine. Questa versione ai funghi porcini è cremosa e ricca di sapore, perfetta per una cena speciale.

Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli – 300 g di funghi porcini freschi (o 50 g secchi) – 1 litro di brodo vegetale – 1 spicchio d’aglio – 1 scalogno -1 bicchiere di vino bianco – 40 g di burro – 40 g di parmigiano grattugiato
Olio d’oliva q.b. – Prezzemolo tritato per guarnire – Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  • Se usi i funghi secchi, mettili in ammollo in acqua calda per 20 minuti. Scolali e tieni da parte l’acqua filtrata.
  • In una padella, fai soffriggere l’aglio e lo scalogno tritati con un filo d’olio. Aggiungi i funghi e salta per qualche minuto.
  • In una pentola, tosta il riso a secco per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco.
  • Aggiungi gradualmente il brodo caldo (e l’acqua dei funghi secchi se utilizzata), mescolando continuamente e lasciando che il liquido si assorba prima di aggiungerne altro.
  • A metà cottura, unisci i funghi al risotto e continua a cuocere per altri 10-12 minuti.
  • Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.
  • Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

 

Queste tre ricette di primi piatti senza glutine dimostrano che è possibile mangiare con gusto anche senza glutine. Sperimenta con questi piatti semplici e ricchi di sapore, perfetti per chi ha necessità alimentari particolari ma non vuole rinunciare al piacere della buona tavola.

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