La dieta chetogenica non è più soltanto una “strategia di tendenza”, ma uno strumento terapeutico validato e in continua evoluzione. Nato originariamente per il trattamento dell’epilessia refrattaria, questo approccio ha subito una trasformazione radicale, culminando nei protocolli VLCKD (Very Low Calorie Ketogenic Diet), oggi considerati una frontiera d’eccellenza per il trattamento dell’obesità e delle patologie metaboliche correlate.

In questo incontro approfondiremo il rigore biochimico che sostiene la chetosi, distinguendo chiaramente tra la chetogenica classica e i moderni protocolli VLCKD. Analizzeremo perché e come questo “switch metabolico” agisca sul corpo umano, non solo come mezzo per la perdita di peso, ma come vero e proprio intervento antinfiammatorio e insulino-sensibilizzante.