L’intolleranza al lattosio è una condizione in cui il corpo non produce abbastanza dell’enzima lattasi, necessario per digerire il lattosio, lo zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Questo deficit può portare a sintomi come gonfiore addominale, diarrea, e meteorismo quando si consumano alimenti contenenti lattosio. La gestione di questa intolleranza consiste principalmente nell’evitare il lattosio o nel ridurne l’assunzione, ma ciò non significa rinunciare al gusto o alla varietà nella dieta.

Al giorno d’oggi, esistono numerose alternative e ricette deliziose che permettono di godere di piatti ricchi e soddisfacenti senza lattosio. Continuiamo quindi la nostra rubrica: dopo 3 ricette di primi piatti e 3 ricette di secondi piatti , proponiamo 3 contorni gustosi e salutari.

 

 

Insalata di Gamberetti e Fragole senza lattosio

Questa insalata è perfetta come contorno estivo, grazie alla combinazione di sapori dolci e salati e alla freschezza degli ingredienti. È ideale per chi segue una dieta senza lattosio.

Tempo di Preparazione: 5 minuti – Livello di Difficoltà: Facile – Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

100 g di gamberetti già cotti (opzionale: da sbollentare se crudi)

Insalata valeriana, quantità a piacere

Mezzo cestino di mirtilli

Mezzo cestino di fragole fresche

1 arancia biologica

4 cucchiai di pinoli

Olio extravergine di oliva (EVO)

Aceto balsamico

Sale, q.b.

 

Procedimento:

Inizia tostando i pinoli in una padella a fuoco medio fino a doratura.

Se i gamberetti sono crudi, sbollentali per alcuni minuti fino a cottura. Lava e taglia le fragole a pezzetti.

In una ciotola grande, combina la valeriana lavata con i pinoli, i mirtilli e le fragole tagliate.

Prepara una vinaigrette mescolando olio EVO, un pizzico di sale, aceto balsamico e il succo di mezza arancia. Emulsiona bene gli ingredienti.

Condisci l’insalata con la vinaigrette appena prima di servire per mantenere freschezza e croccantezza.

Aggiungi un tocco finale con un po’ di scorza di arancia grattugiata per un aroma agrumato.

 

Barchette di Melanzane con Capperi e Pinoli senza lattosio

Queste barchette di melanzane sono ideali come contorno leggero o come piatto unico per una cena estiva. Sono perfette anche preparate in anticipo e servite fredde.

Tempo di Preparazione: 15 minuti – Livello di Difficoltà: Facile – Porzioni: 2 persone

 

Ingredienti:

1 melanzana di medie dimensioni

20 g di pinoli

40 g di capperi

Prezzemolo fresco, q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Basilico fresco, per guarnire

 

Procedimento:

Inizia lavando bene la melanzana e tagliala longitudinalmente. Incidi poi la polpa a cubetti per facilitare la cottura.

Riscalda una griglia e cucina le melanzane con la parte della polpa verso il basso per circa 10 minuti, fino a che non diventano morbide e ben marcate dalla griglia.

Mentre le melanzane si grigliano, tosta leggermente i pinoli in una padella asciutta fino a doratura. Poi, trita grossolanamente insieme ai capperi.

Unisci i pinoli e i capperi tritati con una manciata di prezzemolo fresco tritato e mescola con l’olio extravergine di oliva per creare un’emulsione.

Gira le melanzane e irrorale con l’emulsione preparata, poi continua la cottura per altri 5 minuti.

Servi le melanzane guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

 

 

 

 

Torta Salata con Peperoni e Mozzarella Senza Lattosio

I peperoni, ricchi di vitamina C e minerali, non solo aggiungono un sapore delizioso e una consistenza croccante ma offrono anche benefici per la salute, compreso un effetto diuretico che può essere particolarmente gradito nei mesi più caldi. Questo piatto colorato e nutriente è un’ottima scelta per chi cerca una ricetta estiva semplice e senza lattosio.

Tempo di Preparazione: Circa 80 minuti – Livello di Difficoltà: Media – Porzioni: 4-6 persone

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta all’uso

1 peperone giallo e 1 rosso

2 mozzarelle senza lattosio, tagliate a fette sottili

70 g di pangrattato integrale

 

Procedimento:

Inizia preparando i peperoni: lavali, quindi arrostiscili in forno con il grill alla massima temperatura fino a che non diventano morbidi e la pelle inizia a bruciacchiarsi.

Una volta raffreddati, pelali, rimuovi i semi e tagliali a listarelle.

Prepara la base della torta salata bucherellando il fondo della pasta sfoglia con una forchetta, poi spargi uno strato di pangrattato per assorbire l’umidità.

Disponi alternando le strisce di peperone e di mozzarella senza lattosio sulla base di pangrattato.

Copri la teglia con carta alluminio bucherellata e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 50-60 minuti, fino a doratura della pasta sfoglia.

 

 

 

La gestione dell’intolleranza al lattosio non significa rinunciare al gusto o alla varietà nella dieta. Con un po’ di creatività e le giuste alternative, è possibile preparare ricette deliziose che soddisfano tutti i palati, garantendo al contempo il benessere digestivo. Queste proposte dimostrano come sia possibile godere appieno dei piaceri della tavola, con piatti ricchi di sapore e adatti a ogni occasione, senza il lattosio.

 

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