L’intolleranza al lattosio è una condizione in cui il corpo non produce abbastanza dell’enzima lattasi, necessario per digerire il lattosio, lo zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Questo deficit può portare a sintomi come gonfiore addominale, diarrea, e meteorismo quando si consumano alimenti contenenti lattosio. La gestione di questa intolleranza consiste principalmente nell’evitare il lattosio o nel ridurne l’assunzione, ma ciò non significa rinunciare al gusto o alla varietà nella dieta.
Al giorno d’oggi, esistono numerose alternative e ricette deliziose che permettono di godere di piatti ricchi e soddisfacenti senza lattosio. Continuiamo quindi la nostra rubrica: dopo 3 ricette di primi piatti e 3 ricette di secondi piatti , proponiamo 3 contorni gustosi e salutari.
Insalata di Gamberetti e Fragole senza lattosio
Questa insalata è perfetta come contorno estivo, grazie alla combinazione di sapori dolci e salati e alla freschezza degli ingredienti. È ideale per chi segue una dieta senza lattosio.
Tempo di Preparazione: 5 minuti – Livello di Difficoltà: Facile – Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
100 g di gamberetti già cotti (opzionale: da sbollentare se crudi)
Insalata valeriana, quantità a piacere
Mezzo cestino di mirtilli
Mezzo cestino di fragole fresche
1 arancia biologica
4 cucchiai di pinoli
Olio extravergine di oliva (EVO)
Aceto balsamico
Sale, q.b.
Procedimento:
Inizia tostando i pinoli in una padella a fuoco medio fino a doratura.
Se i gamberetti sono crudi, sbollentali per alcuni minuti fino a cottura. Lava e taglia le fragole a pezzetti.
In una ciotola grande, combina la valeriana lavata con i pinoli, i mirtilli e le fragole tagliate.
Prepara una vinaigrette mescolando olio EVO, un pizzico di sale, aceto balsamico e il succo di mezza arancia. Emulsiona bene gli ingredienti.
Condisci l’insalata con la vinaigrette appena prima di servire per mantenere freschezza e croccantezza.
Aggiungi un tocco finale con un po’ di scorza di arancia grattugiata per un aroma agrumato.
Barchette di Melanzane con Capperi e Pinoli senza lattosio
Queste barchette di melanzane sono ideali come contorno leggero o come piatto unico per una cena estiva. Sono perfette anche preparate in anticipo e servite fredde.
Tempo di Preparazione: 15 minuti – Livello di Difficoltà: Facile – Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
1 melanzana di medie dimensioni
20 g di pinoli
40 g di capperi
Prezzemolo fresco, q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Basilico fresco, per guarnire
Procedimento:
Inizia lavando bene la melanzana e tagliala longitudinalmente. Incidi poi la polpa a cubetti per facilitare la cottura.
Riscalda una griglia e cucina le melanzane con la parte della polpa verso il basso per circa 10 minuti, fino a che non diventano morbide e ben marcate dalla griglia.
Mentre le melanzane si grigliano, tosta leggermente i pinoli in una padella asciutta fino a doratura. Poi, trita grossolanamente insieme ai capperi.
Unisci i pinoli e i capperi tritati con una manciata di prezzemolo fresco tritato e mescola con l’olio extravergine di oliva per creare un’emulsione.
Gira le melanzane e irrorale con l’emulsione preparata, poi continua la cottura per altri 5 minuti.
Servi le melanzane guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
Torta Salata con Peperoni e Mozzarella Senza Lattosio
I peperoni, ricchi di vitamina C e minerali, non solo aggiungono un sapore delizioso e una consistenza croccante ma offrono anche benefici per la salute, compreso un effetto diuretico che può essere particolarmente gradito nei mesi più caldi. Questo piatto colorato e nutriente è un’ottima scelta per chi cerca una ricetta estiva semplice e senza lattosio.
Tempo di Preparazione: Circa 80 minuti – Livello di Difficoltà: Media – Porzioni: 4-6 persone
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta all’uso
1 peperone giallo e 1 rosso
2 mozzarelle senza lattosio, tagliate a fette sottili
70 g di pangrattato integrale
Procedimento:
Inizia preparando i peperoni: lavali, quindi arrostiscili in forno con il grill alla massima temperatura fino a che non diventano morbidi e la pelle inizia a bruciacchiarsi.
Una volta raffreddati, pelali, rimuovi i semi e tagliali a listarelle.
Prepara la base della torta salata bucherellando il fondo della pasta sfoglia con una forchetta, poi spargi uno strato di pangrattato per assorbire l’umidità.
Disponi alternando le strisce di peperone e di mozzarella senza lattosio sulla base di pangrattato.
Copri la teglia con carta alluminio bucherellata e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 50-60 minuti, fino a doratura della pasta sfoglia.
La gestione dell’intolleranza al lattosio non significa rinunciare al gusto o alla varietà nella dieta. Con un po’ di creatività e le giuste alternative, è possibile preparare ricette deliziose che soddisfano tutti i palati, garantendo al contempo il benessere digestivo. Queste proposte dimostrano come sia possibile godere appieno dei piaceri della tavola, con piatti ricchi di sapore e adatti a ogni occasione, senza il lattosio.
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